先日ソイミート（大豆肉）を色々ご紹介しましたが、今回はソイミートを使っためちゃくちゃ簡単なレシピを１つ。すぐできて日持ちする便利な「ソイミートの肉味噌風」です。

材料

• 砂糖 …… 大さじ２
• みそ（八丁味噌など） …… 大さじ２
• 水 …… 大さじ２
• ジャックの豆ミートまたはオーガニック大豆ミンチなどひき肉タイプの乾燥ソイミート …… 1カップ（乾燥）
• 酒 …… 大さじ１
• 醤油 …… 小さじ１
• ごま油 …… 小さじ１〜２
• 煎りごま …… 小さじ２〜３
• 七味 …… 適量

作り方

1. 砂糖と味噌をよく練り、水を加えて混ぜたものを電子レンジで１分加熱。
2. ソイミートを入れ、30秒ほどさらに加熱。
3. 酒、醤油を加え、よく混ぜる。水分が飛ぶまで様子を見ながらレンジで１分〜２分程度加熱。
4. ごま油をまわしかけ、煎りごま、七味も加えて混ぜ合わせる。

味付けは結構濃いめなのでお好みで調整して下さい。ごま油の代わりにおろし生姜を入れるのもいいし、豆板醤（味噌と半々）とニンニクを加えれば中華風＆韓国風にもなったりします。

そのままごはんにかけたり、白髪葱と一緒にレタスで巻いたりと色々使えます。片栗粉でとろみをつけて温野菜やお豆腐にかければメインのおかずにもなる優れもの。ぜひお試しを！

※マクロビをされている方はもちろん電子レンジではなくフライパンで炒り煮にしてもOKです。それでも15分もかからずできるのでは？と思います〜

大豆からできたお肉に似せた食品、ソイミート。「大豆肉」「大豆たんぱく」「大豆ミート」「ベジミート」「植物たんぱく」等色々な名前で呼ばれています。たくさんの商品があるのですが、普通のスーパーなどではあまり見かけないかもしれないので、ネットで買えるものをご紹介します。

乾燥大豆たんぱくナゲット

大豆肉（たんぱく） 1kg

写真を見て、鶏肉の唐揚げ？と思われた方も少なくないと思いますが、実はこれ、大豆肉を調理したものです。奥の方にあるのが乾燥した状態のもので、水で戻して普通のお肉と同じように調理します（唐揚げ粉をつけて揚げるなど）。

1kg 2,100円ですが、戻すと3倍くらいになるし、長期保存もできて長い目で見ると経済的です。

オーサワの大豆ミート

左から、手羽先タイプ、細切りタイプ、スライスタイプ。どれも国内産大豆を使っています。90g入で400円前後なので、手軽に試す事ができる値段だと思います。

商品名に「オーサワ」とついていますが、オーサワジャパンはご存知の方も多いと思いますが、マクロビオティックの食事に取り入れられる自然は食品などをたくさん取り扱っているメーカー。食品の安全性にも十分気を配っています。

オーサワ 穀物で作った畑の肉

植物たんぱく100％穀物で作った畑の肉（ひき肉タイプ）

こちらもオーサワジャパンの商品ですが、乾燥状ではなく缶入りのひき肉タイプ。下味がついています。砂糖、動物性原料、遺伝子組み換え原料不使用。

普通のひき肉と同じように、スパゲティーのソース、キーマカレー、麻婆豆腐、そぼろあんかけなどの料理に手軽に使えます。215g入り。ブロック（ぶつ切り）タイプもあります。

三育フーズグルテンバーガー

三育フーズの缶入ひき肉タイプ。サイズ違いで2種類あります。大豆たんぱくのみでなく小麦たんぱくとでんぷんも含んでいるので、食感が少し違うはず。

原材料は小麦たんぱく、大豆たんぱく、大豆油、小麦でん粉、醤油、植物蛋白加水分解物(、塩、酵母エキス、砂糖、昆布末。このうち酵母エキス（オランダ原産）以外はすべて日本国産のものが使われています。

三育フーズ 無添加乾燥たんぱく

左から、大判タイプ、細切りタイプ、薄切りタイプ、厚切りタイプ。色々なサイズがあって便利です。

前編では生チョコレートとチョコレートケーキをご紹介しましたが、今回はムースとクッキーのご紹介です。

注：サイトにある表示などからヴィーガン対応と思われるものをピックアップしていますが、日本でははっきりとしたヴィーガン表示がある商品はほとんどありません。製造過程で動物性の材料を使っているかどうかまでは残念ながら調査していませんので、申し訳ないですが詳細や最新情報は各店舗にお問い合わせいただければと思います。よろしくお願いします。

チョコレートムース

「東海道中やじきた便」のチョコレートムース2種

「東海道中やじきた便」という名前のお店。こちらは通販のみのショップのようです。

原材料には豆乳が含まれている他、長芋や寒天も！日本で昔から使われている素材がヴィーガン対応＆アレルギー対策のお菓子に活躍しているというのはおもしろいですね。

• 卵アレルギー対策ケーキ、コーヒー＆チョコムース直径15cm（6〜7人分）
• 卵アレルギー対策ケーキ、キャラメルムース;直径15cm（6〜7人分）

チョコレート＆ココア入のクッキー

「ミニヨン手作り工房カワムラ」のクッキー

「ミニヨン手作り工房カワムラ」は、 山口県の秋月にあるお菓子屋さん。

またまた大豆ブログなのにあえて大豆不使用のお菓子を掲載してしまってごめんなさい (- - ;) ヴィーガンの話題ということでお許しください。

• 卵･乳･大豆アレルギー対応のチョコクッキー
• 卵･乳･小麦･大豆アレルギー対応のココアとくるみのクッキー

「おいしいお取り寄せ」というサイトの、おとりよせレポートを発見しました〜→ミニヨン手作り工房カワムラのアレルギー対応クッキー
「とても美味しかったです」とのことです！

「歓香堂」の無添加クッキー

「歓香堂」の卵・牛乳アレルギー対応クッキーは、卵・乳製品不使用。漂白剤、合成着色料、合成保存料、香料も一切使用していません。

無添加ココアクッキーのほか、きな粉味、しょうが味、玉ねぎ味、タンポポ味などバラエティ豊かな品揃え。

このクッキー、全国の病院の売店などでも販売されているということなので、安心度が高いですね。

「もぐもぐ共和国」のすくすくクッキー

「もぐもぐ共和国」は、アトピー＆アレルギーの患者さんや家族を対象にしたサイト。ここではたくさんアレルギー用食品を取り扱っています。使用されている食材がはっきり表示されていてとても分かりやすいです。

クッキーの他にもチョコのお菓子が色々あったのでご紹介しますね。とくにプレミアムトリュフは、なかなか見ない卵＆乳製品を使わないトリュフです。

• すくすくクッキー　チョコレート
• おこめでつくったチョコドーナツ
• しっとりチョコケーキ
• ふんわりチョコマドレーヌ
• 贅沢カカオのガトーショコラ

ヴィーガン（Vegan）とは簡単に言うと、まったく動物性食品をとらないベジタリアンのことです。ベーガンと表示されることもあります。

豆乳や大豆製品を乳製品＆卵の代わりに使った、完全ヴィーガンのためのバレンタインギフトを探してみました。チョコレートを使ったお菓子全般です。

卵、牛乳、生クリーム、バターなどを使わないものばかりで、アレルギーの方にも安心して食べられるはずです。

ごめんなさい、もう通販をするのはちょっと遅いかもしれません…。近くにお店がある方は、ぜひ行ってみてください。

生チョコレート

永平寺の豆乳生チョコレート

生チョコに普通使われる生クリームの代わりに濃厚な豆乳を使用したヘルシーチョコレート。「永平寺禅どうふ」などの豆腐、大豆商品で人気の幸伸食品の商品。原材料には動物性原料を一切使用していない純植物性です。

含まれるもの：豆乳、チョコレート（カカオマス、砂糖、ココアバター）、水飴、ココアバター、ココアパウダー、乳化剤、香料

• Yahoo！ショッピングの通販取扱店
• 幸伸食品のオンラインショップ

チョコレートケーキ

ナチュラルケーキ ふくろうのマクロビタルト、マクロビケーキ

愛知県安城市のナチュラルケーキ ふくろうには、「マクロビオティック対応食」として、卵・乳製品不使用のタルトやケーキが多数。

豆乳は有機豆乳を使用し、その他にも無農薬＆農薬を抑えて作られた原材料を選んでいて、安心できます。

• ダブルチョコ（１５センチ）　アレルギー対応：卵・乳製品不使用
• 柚子チョコケーキ(12センチ)　アレルギー対応：卵・乳製品不使用
• チョコとマーマレードのケーキ（15センチ）　アレルギー対応：卵・乳製品不使用
• アーモンドチョコタルト
• ガトーショコラ

シェ・ワタナベショコラ（ノンアレルギー）

キャロブクリームがたっぷり飾られた、シンプルなケーキです。こちらは厚生労働省にアレルゲンとして特定されている原材料の、卵・牛乳・小麦粉・落花生・そば・大豆・山芋・くるみ・ゼラチンなどを除去して製造することができるノンアレルギーケーキ。注文の際に指定した食品を除去して作ってくれるそうなんです。すごいですねー（大豆ブログですが、大豆除去ができる製品の紹介って…笑）。

店舗は静岡県沼津市と東京の白金台にあります。また、京都藤井大丸のTAVELT（地下１階）でアレルギークッキーを取り扱っているそうです。

• 楽天市場での通販取扱店（楽天ポイントが貯まります）
• シェ・ワタナベ HP
• シェ・ワタナベ白金台店　店長ブログ

KICK BACK CAFEのヴィーガンスイーツ

KICK BACK CAFE（キックバックカフェ）は、東京都調布市若葉町にあるコンセプトカフェ。ゴスペルのライブなんかもやっているそうです。こちらで取り扱っているヴィーガンスイーツ<は、卵・乳製品に加え、白砂糖も不使用という健康的なおやつ。

チョコレートを使ったものには、ヴィーガンチョコケーキ（550円）、モカチョコチップクッキー（5枚入り350円）などがあります。2月14日までバレンタインフェアも開催中。

2008年2月28には、京都の百万遍にも姉妹店「カフェ・プロヴァーブス　フィフティーン・セブンティーン」をオープンするそうです〜。

手作り焼き菓子Cadeau（カドー）のアレルギー対応チョコレートケーキ

Cadeau（カドー）は、 大阪府豊中市北桜塚にある食物アレルギー対応ノンアレルゲンケーキ＆クッキーを扱っているお店。

すべての製品に卵や乳製品を使っておらず、米粉、または小麦粉を使ったものが選べる商品も多数あります。

• 卵・乳製品・小麦を使っていない“チョコレートケーキ米粉15cm”
• 卵・乳製品・小麦を使っていない　“もちもちチョコ”　米粉のプチケーキ
• 卵・乳製品・小麦を使っていない“チョコアイスムースカップケーキ”
• 卵・乳製品を使っていない　“チョコのカップデザートA小麦”　ショートカップケーキ
• 卵・乳製品・小麦を使っていない“チョコパウンドケーキ米粉”

拓味酵母パンの「なちゅらぶ」焼き菓子

拓味酵母パンは大阪・堺のなかもずにあるパン屋さん「天然工房 なちゅらぶ」で販売されています。Yahoo!ショッピングのお店で全国発送もしています。
以下のチョコレート菓子は、どれも卵・乳製品を使っていません。

• チョコレートを使わない「豆乳の濃厚ガトーショコラ」（小麦不使用）
• 木の実ちょこ（国産小麦＆米油使用）
• ミルタマレスボーロ（ココア）（国産小麦＆喜美良糖使用）

前に豆乳入りのうどんをご紹介しましたが、今回は中華麺です。

夢石庵（むせきあん）の中華麺は、冷蔵保存の生麺タイプ。生地に国産有機大豆100％の豆乳を練りこみ、製麺しています。

豆乳分は20％とたっぷり含まれています。塩分は1％、「かんすい」は使用せず、くちなしで着色しているので、栄養価の高い茹で汁も安心してスープ用に使い、飲むことができます。

ラーメン、冷やし中華などの他に、パスタ風やサラダに入れても使えます。

麺のみは5食分530円、特製スープ付きのセットは870 円(どちらも税込)です。

販売会社の夢石庵は、

1. 農薬や化学肥料に頼らず育てた素材
2. 無添加
3. 素材の甘みを生かし、減塩・低カロリー

というコンセプトのもとに、広島県庄原市永末町にある「庄原夢ファーム永末」で水稲や大豆を栽培しているそうです。

この豆乳入り中華麺の他にも、ざる豆腐、豆乳パン、豆乳こんにゃく、テンペ、おからケーキなど、大豆好きとしてはうれしい商品がたくさんそろっています。

管理人のように大豆＆豆乳好きの方は、夢石庵のネットショップ、ぜひ覗いてみてください。