きな粉と大豆粉の違いを調べてみた

きな粉＝大豆の粉ではありますが、きな粉＝大豆粉ではありません。
違いが気になったので、ちょっと調べてみました。

きな粉って何だ？

「きな粉」は大豆をしっかり煎ったのちに粉状にしたもの。生で食べることができ、炒りたての新鮮なものほど香ばしい風味があります。

皆さんご存知のように、日本では昔からおはぎ、わらび餅などの和菓子に使われています。最近では、きな粉入りのドリンクやクッキーなどの商品も出ていますね。

参考：和菓子用語集ーきな粉（きなこ）

大豆粉って何だ？

大豆粉は乾燥した大豆をそのまま粉砕して粒子状にしたもの。こちらは火が通ってはいないので、生ではおいしくありません。

タンパク質補給、糖質のカット、グルテンアレルギーなどの理由から、小麦粉の代用品として料理、お菓子、パン・パスタ作りに使われたりします。また、豆腐や豆乳、プロテインバー、ドッグフード（！）などの原材料にも含まれていることもあります。

参考：参考：西尾製粉株式会社 大豆粉

まとめ

きな粉と大豆粉の違いは、粉状にする前の時点で、火が通っているか通っていないかの違いなんですね。

きな粉（写真左）、大豆粉（写真右）ともにお菓子材料店などで買えますが、きな粉は国産大豆を使ったもの、大豆粉は輸入品が多いようです。